Karivepaku Podi:కరివేపాకు పొడి తయారీ..రుచికి రుచి ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం .. చాలా సింపుల్.. కరివేపాకు పొడి (కరివేపాకు కారం పొడి) ఆంధ్రప్రదేశ్లో చాలా పాపులర్. ఇది ఇడ్లీ, దోస, వేడి అన్నంతో నెయ్యి కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది. కరివేపాకు ఐరన్, విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉండటంతో జుట్టు ఆరోగ్యం, జీర్ణక్రియకు చాలా మంచిది.
ALSO READ:ఏం వండాలో తెలియకపోతే సింపుల్గా ఇలాచేయండి కడుపునిండా తినేస్తారుకావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 1 కప్పు పొడి కోసం):
తాజా కరివేపాకు - 2-3 కప్పులు (కడిగి, తడి పూర్తిగా ఆరబెట్టి ఉపయోగించండి)
శనగపప్పు (చనా దాల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మినపపప్పు (ఉరద్ దాల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ధనియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిరపకాయలు - 8-12 (మీ కారం తగినట్టు)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4-6 (ఐచ్ఛికం, ఫ్లేవర్ కోసం)
చింతపండు - నిమ్మకాయం సైజు (శుభ్రంగా కడిగి, గింజలు తీసి)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె - 1-2 టీస్పూన్లు (వేయించడానికి)
తయారీ విధానం:
ముందుగా కరివేపాకును బాగా కడిగి, నీడలో లేదా గాలిలో పూర్తిగా ఆరబెట్టండి (తడి ఉంటే పొడి పాడవుతుంది).ఒక పాన్లో తక్కువ మంట మీద నూనె వేసి వేడి చేయండి. ముందుగా శనగపప్పు, మినపపప్పు, ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. వీటిని ఒక ప్లేట్లోకి తీసి చల్లారనివ్వండి.
అదే పాన్లో ఎండు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కొద్దిసేపు వేయించండి.చివరిగా కరివేపాకును వేసి తక్కువ మంట మీద 3-4 నిమిషాలు వేయించండి. ఆకులు కరకరలాడేలా (క్రిస్పీగా) అయ్యేవరకు వేయించండి, కానీ కాలకుండా జాగ్రత్త పడండి.
అన్నీ చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లో వేసి, చింతపండు, ఉప్పు కలిపి మెత్తని పొడిగా (లేదా కొద్దిగా గరుకుగా మీ ఇష్టం) గ్రైండ్ చేయండి.పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయండి. ఫ్రిజ్లో పెడితే 1-2 నెలలు ఉంటుంది.
వేడి అన్నంలో నెయ్యి లేదా నూనె కలిపి ఈ పొడి వేసుకుని తినండి – సూపర్ టేస్ట్! ఇడ్లీ, దోసలకు సైడ్ డిష్గా కూడా బెస్ట్.
