Mamidikaya Kobbari Pachadi:కేవలం 3 నిమిషాల్లో తయారయ్యే మామిడికాయ కొబ్బరి పచ్చడి.. రుచి అమోఘం.. మామిడికాయ కొబ్బరి పచ్చడి ఆంధ్ర స్టైల్లో చాలా పాపులర్ అయిన సమ్మర్ స్పెషల్ పచ్చడి. పుల్లని మామిడికాయతో తయారుచేసే ఈ పచ్చడి వేడి అన్నంతో, నెయ్యితో కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది. ఇడ్లీ, దోసెలకు కూడా బాగా సూట్ అవుతుంది. ఇది సులభంగా, త్వరగా తయారవుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
పచ్చి మామిడికాయ (పుల్లని) - 1 మీడియం సైజు (ముక్కలుగా తరిగి 1 కప్)
తాజా కొబ్బరి ముక్కలు - 1 కప్ (లేదా తురుము)
పచ్చిమిర్చి - 4-6 (కారం సరిపడా, మామిడి పులుపు బట్టి అడ్జస్ట్ చేసుకోండి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4-5
జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర (ఐచ్ఛికం) - కొద్దిగా
తాలింపు కోసం:
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
మినపప్పు (ఉద్దిపప్పు) - 1 టీస్పూన్
ఇంగువ - చిటికెడు
ఎండు మిర్చి - 2 (ముక్కలు)
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
ALSO READ:తొక్క తీయకుండానే తీపిగా ఉన్నాయో లేదో తెలియాలంటే..తయారీ విధానం:
మామిడికాయను బాగా కడిగి, తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోండి. గింజ తీసేయండి.కొబ్బరిని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోండి.మిక్సీ జార్లో ముందుగా పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోండి.
అందులో కొబ్బరి ముక్కలు, కొత్తిమీర (ఉంటే) వేసి బరకగా (కోర్స్గా) గ్రైండ్ చేయండి. చాలా మెత్తగా కాకుండా ఉండేలా చూసుకోండి.చివరగా మామిడికాయ ముక్కలు వేసి మళ్లీ బరకగా రుబ్బుకోండి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు జోడించండి, కానీ ఎక్కువ నీళ్లు వేయకండి (పచ్చడి నీళ్లు తాగకుండా ముద్దగా ఉంటుంది).
ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
తాలింపు: ఒక చిన్న పాన్లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు వేసి పగలగొట్టండి. మినపప్పు, ఇంగువ, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేగించి, ఈ తాలింపును పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపండి.
అంతే! వేడి అన్నంలో కలిపి నెయ్యి వేసి తినండి. ఈ పచ్చడి అదే రోజు తినడం బెస్ట్, ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టి 2-3 రోజులు ఉంటుంది.
టిప్స్:
మామిడికాయ చాలా పుల్లగా ఉంటే మిర్చి తక్కువ వాడండి.
కొబ్బరి తాజాగా ఉంటే రుచి సూపర్.
కొందరు ఎండు మిర్చి, పచ్చిమిర్చి రెండూ వాడతారు.
