Bhakarwadi recipe:ఇంట్లో వాళ్ళకోసం ఏదైనా స్పెషల్ స్నాక్ చేయాలంటే ఇది ట్రై చేయండి.. ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే, పులుపు-కారం మిళితమైన రుచితో రెచ్చిపోయే స్నాక్ కావాలా? అయితే ఈ బాకర్వాడీలు మీకు పర్ఫెక్ట్ ఎంపిక!
గోధుమపిండితో చేసుకునే ఈ స్నాక్ తక్కువ పదార్థాలతోనే త్వరగా రెడీ అవుతుంది. మరీ ముఖ్యంగా – ఎయిర్టైట్ డబ్బాలో పెట్టి స్టోర్ చేస్తే 20 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ఇంట్లో పెద్దలు, పిల్లలు అందరూ ఇష్టంగా తినే కరకరలాడే బాకర్వాడీ రెసిపీ ఇదిగో!
కావాల్సిన పదార్థాలు
పిండి కోసం:
గోధుమపిండి – 1 కప్పు
శనగపిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – ¼ టీ స్పూన్
ఆయిల్ – 1½ టేబుల్ స్పూన్
మసాలా పొడి కోసం:
ధనియాలు – 1 టీ స్పూన్
జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్
తురుమిన కొబ్బరి (పొడి) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
సోంపు – 1 టీ స్పూన్
కారం పొడి – 1 టీ స్పూన్ (లేదా మీ రుచికి తగినంత)
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పంచదార – 1 టేబుల్ స్పూన్
నువ్వులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ALSO READ:టమాటో పచ్చడి.. తక్కువటైంలో ఇలా సులభంగా చేయండి టేస్ట్ భలే ఉంటుంది..ఇంకా:
నిమ్మరసం – 1 నిమ్మకాయ నుంచి
డీప్ ఫ్రై చేయడానికి – సరిపడా నూనె
తయారు విధానం
ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో గోధుమపిండి, శనగపిండి, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు, 1½ టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసి బాగా కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండి కంటే కొద్దిగా మెత్తని సెమీ-సాఫ్ట్ పిండిలా కలపండి. మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
మిక్సీ జార్లో ధనియాలు, జీలకర్ర, కొబ్బరిపొడి, సోంపు, కారం పొడి, ఉప్పు, పంచదార, నువ్వులు వేసి మెత్తని పొడిగా గ్రైండ్ చేయండి. ఈ మసాలా పులుపు-కారం-తీపి రుచుల మిశ్రమంగా ఉంటుంది.
ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక నిమ్మకాయ రసం పిండి, 1 టీస్పూన్ నీళ్లు కలిపి పక్కన పెట్టండి.10 నిమిషాల తర్వాత పిండిని మళ్లీ ఒకసారి కలిపి మెత్తగా అద్దండి. చిన్న ముద్దలుగా చేసి, పొడి పిండి జల్లుకొని సన్నని చపాతీలా (సుమారు 8-9 అంగుళాల వ్యాసం) వత్తి చేయండి.
చపాతీ మీద నిమ్మరసం మిశ్రమాన్ని సన్నని పొరలా అప్లై చేయండి. ఆపై మసాలా పొడిని సమానంగా చల్లండి.చపాతీని గట్టిగా రోల్ చేసి, కత్తితో ½-¾ అంగుళాల మందంతో చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయండి. ప్రతి ముక్కను చేతితో కొద్దిగా నొక్కితే అది స్పైరల్ ఆకారంలో గుండ్రంగా వస్తుంది.
కట్ చేసిన బాకర్వాడీలను 15 నిమిషాల పాటు గాలి తగిలేలా ఆరబెట్టండి (ఇలా చేస్తే వేగినప్పుడు నూనె తాగవు).కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె వేడి చేయండి. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత బాకర్వాడీలను వేసి మొదటి 1 నిమిషం అలాగే వదిలేయండి (తొందరగా కలపకూడదు, విరిగిపోతాయి).
ఆ తర్వాత మీడియం ఫ్లేమ్లో అటు ఇటు తిప్పుతూ 7-8 నిమిషాలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి.వేగిన బాకర్వాడీలను టిష్యూ పేపర్ మీదకు తీసి నూనె కారనివ్వండి. పూర్తిగా చల్లారాక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో స్టోర్ చేయండి.
అంతే! మీ ఇంటి కరకరలాడే, పులుపు-కారంగా ఉండే బాకర్వాడీలు రెడీ! చాయ్తో కలిపి లేదా ఒంటరిగా స్నాక్గా – ఎప్పుడైనా ఎంజాయ్ చేయండి. 20 రోజుల వరకు రుచి మారకుండా ఉంటాయి!
