Madhurwada Recipe:అప్పటికప్పుడు ఎంతో ఈజీగా చేసుకునే క్రీస్పీ వడ తిన్నాకొద్దీ తినాలనిపించే వడ.. మద్దూర్ వడ (Maddur Vada) కర్ణాటకలోని మద్దూర్ పట్టణానికి చెందిన ప్రసిద్ధ చిరుతిండి. ఇది బయటి నుంచి కరకరలాడే క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉంటుంది. టీ టైమ్ స్నాక్గా లేదా బ్రేక్ఫాస్ట్గా సూపర్! కొబ్బరి చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే అదిరిపోతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 10-12 వడలకు):
బియ్యం పిండి (Rice flour) - 1 కప్
మైదా పిండి (All-purpose flour/Maida) - 1/2 కప్
బొంబాయి రవ్వ లేదా చిరోటి రవ్వ (Fine semolina/Chiroti rava) - 1/2 కప్
ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి) - 2 పెద్దవి (సుమారు 1-1.5 కప్)
పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరిగినవి) - 4-5 (మీ స్పైస్ లెవల్ ప్రకారం)
కరివేపాకు - 2-3 రెమ్మలు (తరిగినవి)
కొత్తిమీర - కొద్దిగా (తరిగినది)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
వేడి నూనె లేదా నెయ్యి (Hot oil/Ghee) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (పిండి కలపడానికి)
వేయించడానికి నూనె - సరిపడా
ALSO READ:ఇంట్లో వాళ్ళకోసం ఏదైనా స్పెషల్ స్నాక్ చేయాలంటే ఇది ట్రై చేయండితయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఒక పెద్ద గిన్నెలో బియ్యం పిండి, మైదా, బొంబాయి రవ్వను కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి. ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి సన్నగా తరిగి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. చేతులతో నలిపి ఉల్లిపాయల నీళ్లు కొద్దిగా వచ్చేలా చేయండి (ఇది పిండి కలపడానికి సహాయపడుతుంది).
ఇప్పుడు పిండి మిశ్రమాన్ని ఉల్లిపాయల మిశ్రమంలోకి వేసి బాగా కలపండి. వేడి నూనె (లేదా నెయ్యి) 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు పోసి మళ్లీ కలపండి. అవసరమైతే ఉల్లిపాయల నీళ్లతో లేదా చాలా తక్కువ నీటితో మెత్తని పిండిలా కలపండి (పిండి చాలా మెత్తగా ఉండాలి, కానీ చేయి అంటుకోకూడదు).
పిండిని 10-15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టి రెస్ట్ ఇవ్వండి.కడాయిలో నూనె వేడిచేయండి (మీడియం ఫ్లేమ్లో). పిండి నుంచి చిన్న చిన్న ముద్దలు తీసుకుని అరచేతిలో ప్లాట్గా (మీడియం మందం - మరీ పల్చగా లేదా మందంగా కాకుండా) వత్తుకుని నూనెలో వేయండి.
మీడియం ఫ్లేమ్లో రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి (ఉల్లిపాయలు కూడా గోధుమ రంగులోకి మారతాయి).అదనపు నూనె తీసేందుకు కిచెన్ టవల్ పేపర్ మీద తీసి పెట్టండి.
వేడివేడిగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా టీతో సర్వ్ చేయండి. గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి 3-4 రోజులు స్టోర్ చేయవచ్చు.
