karnataka style tomato chitranna:లంచ్ బాక్స్లోకి అద్దిరిపోయే రెసిపీ - కర్ణాటక స్పెషల్ "టమాటో చిత్రాన్నం" - చిటికెలో ప్రిపేర్ చేసుకోండిలా.. ప్రతి ఇంటా మధ్యాహ్నం లేదా రాత్రి భోజనం తర్వాత కొంచెం అన్నం మిగిలిపోవడం సహజం. “ఇది ఇప్పుడు ఏం చేయాలి?” అని తలపున గీత పడుతుంది కదా! పెరుగన్నం, పులిహోర… రోజూ ఇవే చేస్తే విసుగ్గా ఉంటుంది కదా?
అయితే ఈ రోజు మీ మిగిలిన అన్నాన్ని కర్ణాటక స్టైల్‌లో సూపర్ టేస్టీ టమాటో చిత్రాన్నంగా మార్చేద్దాం! ఇది సాధారణ టమాటో రైస్ కాదు… సాంబార్ పౌడర్ (లేదా వాంగీభాత్ పౌడర్) వల్ల వచ్చే ఆ అదిరిపోయే స్పెషల్ ఫ్లేవర్… నోరూరుతుంది!
ఈ చిత్రాన్నం లంచ్ బాక్స్‌కి, ఈవినింగ్ స్నాక్‌కి, లేదా ఉదయాన్నే టిఫిన్‌గా కూడా పర్ఫెక్ట్. ముఖ్యంగా… మునుపు రోజు మిగిలిన పొడిపొడి అన్నంతో చేస్తే మసాలా అంతా బాగా పీల్చుకుని సూపర్ రుచిగా వస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 మందికి)
మిగిలిన ఉడికించిన అన్నం : 1 పెద్ద గిన్నె (సుమారు 3-4 కప్పులు)
పండిన టమాటాలు : 4 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)
పెద్ద ఉల్లిపాయ : 1 (సన్నని పొడవాటి తరుగు)
పచ్చిమిర్చి : 3-4 (సన్నగా తరిగినవి)
నూనె : 4 టేబుల్ స్పూన్లు
వేరుశెనగపప్పు (పల్లీలు) : 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు : 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర : ½ టీస్పూన్
శెనగపప్పు (చనా దాళ్) : 1 టీస్పూన్
మినపప్పు (ఉద్ది పప్పు) : 1 టీస్పూన్
ఎండుమిర్చి : 2 (ముక్కలు చేసినవి)
కరివేపాకు : 2 రెమ్మలు
ఇంగువ : 2 చిటికెళ్లు
పసుప : ½ టీస్పూన్
కారం పొడి : 1 టేబుల్ స్పూన్ (లేదా మీ స్పైస్ లెవెల్ ప్రకారం)
సాంబార్ పౌడర్ (లేదా వాంగీభాత్ పౌడర్) : 1½ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు : రుచికి తగినంత
తాజా కొబ్బరి తురుము : ½ కప్
కొత్తిమీర : ఒక చేతిలో తరిగినది (గార్నిష్ కోసం)
తయారు చేసే విధానం (చాలా సింపుల్!)
పెద్ద బాండీలో 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి.ముందుగా పల్లీలు వేసి బాగా ఎర్రగా వేగనివ్వండి.పల్లీలు సగం వేగాక… ఆవాలు, జీలకర్ర, శెనగపప్పు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి ముక్కలు వేసి బాగా పేలనివ్వండి.
ఇంగువ వేసి ఒకసారి పొంగనిచ్చాక… ఉల్లిపాయ తరుగు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తని వరకు వేగనివ్వండి.ఇప్పుడు టమాటా ముక్కలు, కొంచెం కొత్తిమీర వేసి మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద టమాటాలు గుజ్జుగా అయ్యేవరకు మగ్గనివ్వండి (సుమారు 7-8 నిమిషాలు).
Also Read:30 రోజులు ఉదయాన్నే ఈ జ్యూస్ తాగితే మెరిసిపోతారు.. బరువు తగ్గుతారు..టమాటా గుజ్జు అయ్యాక పసుప, ఉప్పు, కారం పొడి వేసి ఒక నిమిషం వేగనివ్వండి.సాంబార్ పౌడర్ వేసి బాగా కలపండి (ఇక్కడే మ్యాజిక్ జరుగుతుంది!).మిగిలిన అన్నం వేసి, పెద్ద మంట మీద నిరంతరం కలుపుతూ 2-3 నిమిషాలు వేగనివ్వండి. అన్నం మసాలాకి బాగా పట్టాలి.
చివరగా తాజా కొబ్బరి తురుము, మిగిలిన కొత్తిమీర చల్లి ఒకసారి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.అంతే… మీ ఇంట్లో కర్ణాటక హోటల్ ఓపెన్ అయిపోయింది! వేడి వేడి టమాటో చిత్రాన్నం… పుల్లగా, కారంగా, సన్నగా తీపిగా… రుచి చూడగానే “ఇంకా కావాలి అనిపిస్తుంది!”
